家的味道，就蕴藏在那瓶东古酱油中！

家的味道,是每个人心中挥之不去的味觉记忆。不管人们离家多远,每当用餐的铃声响起时,都会忍不住想念遥远的家乡妈妈做的菜,还有烹饪时经常要用到的东古酱油。东古酱油是人们从小品尝到大的调味品,尽管已经尝了千百遍,还是怎么也吃不腻,久而久之便形成了独特的味觉记忆,跟家的味道融为一体,让人难以忘怀。

阳光晒制发酵而成的东古酱油,酱香味鲜更美味

东古酱油以优质的非转基因大豆、精选的小麦粉、清澈甘甜的山泉水、食用盐为酿造原料,采用小池晒制高盐稀态发酵,单个晒制池体积较小,顶部还用玻璃全部覆盖住,增大受光面积,使原料充分沐浴在阳光下。同时,东古晒场地理位置优越,夏季温度高,而且全年日照时间充足,大大提升了酱油晒制发酵的效果。经过100多天的阳光照射晒制发酵之后,就可以得到色泽红亮的酱油原油,散发着独特的酱香和浓郁的豉香,每一口都是家的味道。

改良传统酿造工艺,使东古酱油味道更鲜美

经过多年来的不断发展,东古在传统酿造工艺的基础上,利用现代化技术进行了行之有效的改进,实现了圆盘通风制曲工艺的全自动化。不管是大豆的投放、清洗、浸泡,还是大豆连续蒸煮、混合小麦粉和曲种后进入密闭的圆盘中进行制曲,都可以进行自动化控制,减少了人与原料之间的接触,更好地保持东古酱油的风味。而且制曲过程中的风压、风量、温度、湿度等都可以实时控制,为曲霉的培养营造了良好的生长环境,使制作出来的曲料质量更好,性质更稳定,有利于进一步提高酱油质量。

正是因为东古对酱油酿造工艺坚持不懈的追求,对东古酱油品质的精益求精,才能酿造出色、香、味俱全的东古酱油,可供人们用来炒菜、拌饭等,使家常菜肴更加鲜香美味,满足历代人的口腹之欲。接下来,东古将会继续改进酱油酿造工艺,并严格把控酿造原料的选择,为现代消费者酿造更加鲜香美味的东古酱油,同时将家的味道浓缩其中,让人们不管身在何处都能透过一瓶东古酱油品尝到家的味道,感受到家的温暖。