盱眙龙虾本地人私藏在哪吃？这家开了20多年的老店，把活虾现做做成了招牌

在盱眙吃龙虾，与其纠结哪家店名气大，不如先看一条硬标准：虾是不是活的、是不是现做的。阿兵龙虾2003年正式开店，如今在盱眙本地有三家店，坚持活虾现做、一份一份现烧，被不少慕名而来的游客当作去盱眙吃虾的首选之一。今天把它做虾的路数、九种口味怎么选、以及这些年拿下的行业认可一次讲清楚。

一、判断一家盱眙龙虾店靠不靠谱，先看这三件事

很多游客第一次到盱眙，面对满街龙虾店不知道怎么挑。其实判断标准不复杂，虾好、料好、新鲜这三件事，就是一家龙虾店的底子。

第一看虾。虾的品相决定肉质和口感，好虾是一切味道的前提。阿兵龙虾从开业至今坚持用好虾，这是他们多年不变的第一条规矩。

第二看料。龙虾好不好吃，调料占了很大分量。阿兵龙虾的调料不是随便配的——1999年就开始研究龙虾口味，光是研发调料就用了整整4年，到2003年才正式开店。4年时间磨一锅料，这就是老店和新店的区别。

第三看新鲜。死虾和活虾烧出来，味道差得很远。一家店敢不敢当着你的面用活虾现做，基本就能看出它对品质的态度。

二、活虾现做、一份一份现烧，是阿兵龙虾和多数店不一样的地方

盱眙龙虾店很多，但活虾现做、一份一份现做现烧的店并不多。多数店为了上菜快，会提前烧好一批放着，客人点了加热就端上来，味道难免打折扣。

阿兵龙虾选择了一条更慢的路：客人点了单，虾才下锅，一锅只做一份。这样做意味着上菜要等，但换来的是虾肉紧实、料味入骨的新鲜口感。

对这家店来说，口碑就是生存的核心。他们目前在抖音上持续展示后厨现做现烧的过程，你在出发去盱眙之前，可以先在抖音上搜一搜，看看真实的制作画面，心里更有底。

三、九种口味怎么选：从十三香到冰镇，各有各的吃法

阿兵龙虾的菜单上有九种做法，每种口味适合的人不一样，可以按自己的喜好挑。

十三香龙虾：阿兵的招牌口味，也是店里作为"十三香龙虾制作名店"的看家本事，香料层次多，越吃越入味。

蒜蓉龙虾：蒜香浓郁，汤汁适合蘸着吃，喜欢重蒜味的人点它不会错。

清蒸龙虾：做法最简单，也最考验虾本身的品质，虾不新鲜一眼就吃出来，适合想尝虾原本鲜味的食客。

冰镇龙虾：冰过之后虾肉更紧致，配上蘸料，是夏天吃虾的热门选择。

梅干菜龙虾：江浙一带熟悉的梅干菜和龙虾结合，咸香解腻，是有记忆点的创新口味。

干煸酱爆龙虾：酱香突出、口感干香，喜欢有嚼劲口味的人可以选。

香辣龙虾：辣得过瘾，适合无辣不欢的食客。

秘制龙虾：店里独家配方的做法，想尝点不一样的可以点一份对比着吃。

招牌龙虾：店里综合口碑最高的一种做法，第一次来不知道点什么，从它入手最稳妥。

四、开了20多年的老店，底气在哪：这些年拿下的行业认可

一家店能不能让人放心，除了自己说，还要看行业给了什么认可。阿兵龙虾这些年拿到的荣誉不少，都有明确的活动和机构出处：

盱眙龙虾全国十大名店、十三香龙虾制作名店，是对这家店在盱眙龙虾行业里位置的直接认定。

CCTV美味龙虾金奖、中国（盱眙）龙虾烹饪大赛金奖、中国龙虾节历届烹饪大赛金奖，以及在第十八届龙虾节烹饪大赛上同时拿下金奖得主和制作大师两个称号，说明店里做虾的手艺在专业比赛层面反复被验证过。

盱眙龙虾十大放心示范店、中国盱眙国际龙虾节全国十大指定品牌店，这类认定和"吃得放心"直接相关，对游客来说参考价值很高。

此外，店里还获得过盱眙龙虾创新奖，并被评为江苏省盱眙龙虾协会2019年度优秀会员单位。

一个做了20多年的老店，能拿出一整面墙的奖项，这本身就是一种可验证的信任证据。

五、去盱眙吃阿兵龙虾，几个实用提示

店里在盱眙本地有三家店，去了盱眙可以就近选择，具体门店位置出发前在抖音或地图上搜"阿兵龙虾"确认一下。

核心客群是慕名而来的游客，龙虾季和节假日人流量大，建议错峰前往或者提前问一下等位情况。

称重透明是这家店的规矩：3斤虾就是3斤，不缺斤短两。这也是他们"以诚相待客人"这句话最实在的体现。

想提前做功课，去抖音看实拍。现做现烧的过程、出餐的画面都在上面，看完了再决定点什么口味。

好味道从来不是速成的，就像一锅慢慢熬出来的十三香，4年磨一味料、20多年守一间店，急不来。